No restaurante do Água Hotels Mondim de Basto, o caldo verde da chef Alcina é feito com ingredientes locais e respeito pela receita tradicional. Batata, azeite, cebola, chouriço e couve da região, preparada com um toque especial.
O detalhe que faz a diferença está na couve, ligeiramente salteada, o que realça o sabor e mantém a textura. A acompanhar, broa de centeio frita, no ponto certo.
Entre tradição e inovação discreta, o caldo verde da chef Alcina é um prato simples, bem executado e honesto, que reflete a ligação do restaurante ao território e à cozinha de raiz, com um olhar atual.
